Spremitura e conserva di pomodoro fatta in casa, per gustare l'eccellenza del raccolto estivo

Il processo di spremitura dei pomodori freschi e la preparazione di una deliziosa conserva fatta in casa, scoprendo le ricette, i consigli e gli strumenti indispensabili.

Niente può avvicinarsi al sapore e alla freschezza dei pomodori appena raccolti dal proprio orto o acquistati direttamente dal mercato locale. E cosa potrebbe essere più gratificante di trasformarli in una spremitura di pomodoro fatta in casa o in una gustosa conserva che potrà deliziare i nostri piatti per mesi? Preparare la spremitura e conserva di pomodoro in casa è un'esperienza che ci permette di apprezzare la bontà dei pomodori durante tutto l'anno, preservando i sapori e gli aromi che ci ricordano l'estate. In questo articolo, esploreremo il processo di spremitura dei pomodori freschi e la preparazione di una deliziosa conserva fatta in casa.

In primo luogo vediamo subito la differenza tra spremitura e conserva di pomodoro, che ci permetterà poi di capire meglio i consigli relativi a prodotti e agli strumenti per le preparazioni. La spremitura di pomodoro, comunemente chiamata anche passata di pomodoro, è ottenuta passando i pomodori attraverso uno strumento come un passaverdura o un colino a maglie fitte per separare la polpa dai semi e dalla buccia. La spremitura ha una consistenza liscia e omogenea, priva di pezzi di pomodoro o di altri ingredienti aggiunti.
La conserva di pomodoro è invece un prodotto preparato attraverso un processo di cottura prolungata dei pomodori, solitamente con l'aggiunta di ingredienti come cipolle, aglio, erbe aromatiche e spezie. Durante la cottura, l'acqua presente nei pomodori si riduce, concentrando i sapori e creando una salsa più densa e condensata. 

Conserva di pomodoro fatta in casa: differenza tra salsa e passata

La differenza tra salsa di pomodoro e passata di pomodoro riguarda principalmente la consistenza e la preparazione.

La salsa di pomodoro è un condimento liquido ottenuto dalla cottura e dal riduzione dei pomodori con l'aggiunta di altri ingredienti come cipolle, aglio, spezie e erbe aromatiche. La salsa di pomodoro può avere una consistenza più densa e può contenere pezzi di pomodoro o altri ingredienti a seconda della ricetta. Viene generalmente utilizzata come base per molti piatti di pasta, sughi, salse e zuppe.

D'altra parte, la passata di pomodoro è un prodotto che consiste in pomodori pelati, triturati e setacciati per eliminare semi e bucce. La passata di pomodoro ha una consistenza più liscia e omogenea rispetto alla salsa di pomodoro. Solitamente non contiene pezzi di pomodoro ed è di consistenza più fluida. La passata di pomodoro è ideale per ottenere una base uniforme per sughi, zuppe o piatti che richiedono una consistenza più leggera.

In sintesi, la salsa di pomodoro è solitamente più densa, condita con altri ingredienti e può contenere pezzi di pomodoro, mentre la passata di pomodoro è più liscia, priva di pezzi e ha una consistenza più fluida. Entrambi sono utilizzati come ingredienti base per molti piatti e possono essere scelti in base alla consistenza desiderata e alle preferenze personali.

Conserva salsa di pomodoro fatta in casa

Ecco una semplice ricetta per preparare la salsa di pomodoro fatta in casa, insieme agli strumenti più utili per realizzarla:

Ingredienti per conserva salsa di pomodoro fatta in casa

• Pomodori maturi (preferibilmente pomodori da sugo)
• cipolle - 1 grande
• tritata finemente
• spicchi d’aglio tritati finemente
• olio d'oliva
• sale
• zucchero
• spezie ed erbe aromatiche a piacere (come basilico, origano, prezzemolo, etc.).

Strumenti utili per preparare conserva salsa di pomodoro fatta in casa

• Un ampio pentolone
• un frullatore ad immersione o un passaverdura
• un setaccio o un colino a maglie fitte
• barattoli di vetro per conservare la salsa (se si desidera conservarla).

Procedimento per preparare conserva salsa di pomodoro fatta in casa

Lavare e sbucciare i pomodori. Tagliarli a pezzi grossolani e rimuovere eventuali parti indesiderate. In un ampio pentolone, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e l'aglio e farli rosolare fino a quando diventano morbidi e traslucidi. Aggiungere i pomodori nel pentolone, aggiustare di sale e, se si desidera, aggiungere anche un cucchiaino di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori. Aggiungere anche le spezie e le erbe aromatiche desiderate. Cuocere a fuoco medio-basso, lasciando sobbollire la salsa di pomodoro per circa 1-2 ore, mescolando occasionalmente. Durante la cottura, i pomodori si sfalderanno e la salsa si addenserà.
Una volta che i pomodori sono completamente sfaldati e la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, utilizzare un frullatore ad immersione o un passaverdura per ottenere una consistenza liscia. Se si desidera una salsa ancora più fine, passarla attraverso un setaccio o un colino a maglie fitte. Assaggiare la salsa e aggiustare di sale o aggiungere altre spezie a piacere.
Se si desidera conservare la salsa di pomodoro, sterilizzare i barattoli di vetro e riempirli con la salsa ancora calda. Assicurarsi di lasciare uno spazio di testa sufficiente prima di sigillarli. Successivamente, è possibile conservare i barattoli in frigorifero o sottoporli a un processo di conservazione in acqua bollente per mantenerli a lungo termine.
Ora hai tutti i nostri suggerimenti necessari per preparare una deliziosa salsa di pomodoro fatta in casa, pronta da utilizzare per i tuoi piatti preferiti! Ricorda che puoi personalizzare la ricetta a tuo piacimento, aggiungendo o riducendo gli ingredienti in base al gusto personale.

Conserva passata di pomodoro fatta in casa

Ecco una semplice ricetta per preparare la passata di pomodoro fatta in casa, insieme agli ingredienti e agli strumenti necessari:

Ingredienti per preparare conserva passata di pomodoro fatta in casa

• Pomodori maturi (preferibilmente pomodori da sugo) - la quantità desiderata
• Sale 

Strumenti utili per preparare conserva passata di pomodoro fatta in casa

• Un pentolone capiente
• Un colino a maglie fitte o un passaverdura
• Un frullatore ad immersione (opzionale)
• Barattoli di vetro per conservare la passata (se si desidera conservarla)

Procedimento per preparare conserva passata di pomodoro fatta in casa

Lavare accuratamente i pomodori e rimuovere eventuali parti indesiderate. È possibile sbucciare i pomodori immergendoli per pochi secondi in acqua bollente e poi passarli in acqua fredda per facilitare la rimozione della pelle. Tuttavia, questo passaggio è opzionale e la pelle dei pomodori può essere lasciata se preferisci.Tagliare i pomodori a pezzi grossolani. Non è necessario rimuovere semi o polpa, poiché verranno successivamente separati con l'uso dello strumento appropriato.
In un pentolone capiente, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi. Aggiungere anche una piccola quantità di sale per aiutare a estrarre i succhi dai pomodori.
Accendere il fuoco a medio-basso e portare i pomodori a ebollizione. Successivamente, ridurre la fiamma a bassa intensità e lasciar cuocere i pomodori per circa 30-40 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.
Una volta che i pomodori sono cotti e morbidi, utilizzare un colino a maglie fitte o un passaverdura per separare la polpa e i semi dalla passata. Passare i pomodori attraverso lo strumento scelto, schiacciando bene la polpa per ottenere una consistenza liscia. Se si desidera una passata ancora più fine, è possibile utilizzare un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza omogenea. Assaggiare la passata e aggiustare di sale o spezie a piacere. Se si desidera conservare la passata di pomodoro, sterilizzare i barattoli di vetro e riempirli con la passata ancora calda. Assicurarsi di lasciare uno spazio di testa sufficiente prima di sigillarli. Successivamente, è possibile conservare i barattoli in frigorifero o sottoporli a un processo di conservazione in acqua bollente per mantenerli a lungo termine.

Ora avete una deliziosa passata di pomodoro fatta in casa pronta da utilizzare come base per sughi, zuppe o altri piatti! Chiaramente la ricetta può essere adattata in base alle tue preferenze personali, aggiungendo eventualmente spezie, erbe aromatiche o altri ingredienti per personalizzare il sapore.